Battirame 11
di Ilaria de Fidio, Bologna Gourmet
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Bologna d’estate può essere un incubo per quelli che soffrono il caldo perché c’è poca aria e molta umidità. Tante persone vanno a cercare refrigerio sui colli, ci sono vari locali, oggetto di mille post, e a volte la proposta può risultare piuttosto povera o molto costosa per il servizio offerto.
La buona notizia è che ci sono anche ristoranti di qualità, in pieno centro o subito fuori, circondati dal verde e in un ambiente idilliaco.
Il più conosciuto è Scaccomatto agli Orti, che si è trasferito definitivamente, dopo un lungo restauro, nell’ex convento che ospitava le Sordomute Povere. D’estate i tavoli sono apparecchiati nel meraviglioso giardino interno, circondati da alberi e piante di ogni genere e il colpo d’occhio è magico. Lo chef Mario Ferrara è un maestro nell’uso di verdure e pesce e propone dei menù sempre interessanti e originali, fuori dai classici bolognesi.
Altro luogo magico è Battirame11, ospitato all’interno dei giardini e dell’orto della cooperativa Eta Beta, che si occupa del sostegno a ragazzi in difficoltà, insegnando loro un mestiere, come l’artigianato del vetro e della ceramica. I loro manufatti vengono usati sui tavoli del ristorante ma hanno anche creato dei tavoli molto particolari, che ben si integrano con l’ambiente naturale che li circonda.
Lo chef che ha sposato la loro filosofia è Max Poggi, molto famoso a Bologna, sia perché possiede vari ristoranti, sia per l’altissima qualità della sua cucina.
Al Battirame propone ogni settimana un menù fisso, utilizzando i prodotti dell’orto e fornitori selezionati di altissimo livello. Completa l’offerta la possibilità di prendere un aperitivo con speciali cocktail creati dal bartender.
Una proposta alternativa ma sempre di altissima qualità è il chiosco Zigo & Zago, creato e gestito da due chef molto conosciuti a Bologna, Ivan Poletti e Claudio Simonetti. Questo chiosco moderno si trova all’interno del giardino Graziella Fava, di fianco al campo da basket frequentato da giovani di tutte le nazionalità e propone street food da varie regioni, dalle crescentine a spaziare fino alle panelle siciliane, al panino col lampredotto toscano, agli arrosticini o alla trippa. Ci sono comunque anche alcuni primi, i “panini sfera” e ottimi cocktail proposti dalla loro barwoman.
Restando in centro, anche se non c’è il giardino, una menzione per Libra, che ha il proprio cortile interno e propone la cucina evolution, in cui si reinterpretano i classici eliminando i grassi e creando gli abbinamenti giusti in chiave salutista.
Altra menzione per Corte Galluzzi, che all’ombra di una torre e nella corte originale di un antico palazzo privato, ospita 2 ristoranti, aperti negli ultimi mesi, Da me nella torre e la
Trattoria Corte Galluzzi
Scaccomatto agli Orti, presso Istituto Sordomute Bologna Via della Braina, 9
Battirame11, via del Battirame 11
Zigo & Zago, Giardini Graziella Fava
Libra, Via Testoni 10
Da me nella Torre e Trattoria Corte Galluzzi sono in Corte Galluzzi
L’associazione Bologna Gourmet dal 2004 si dedica a far conoscere la nostra cultura culinaria all’estero, con lezioni di cucina e tour gastronomici di vario tipo, da quelli in città sul gelato, sui formaggi regionali, sul cioccolato e altro, a quelli in regione per visitare le cantine locali o i produttori di Parmigiano, Prosciutto di Parma e Aceto Balsamico Tradizionale
Summertime in Bologna: Gourmet breaks, summer experiences, cool places
Bologna in summer can be a nightmare for those who suffer from the heat because there is little air and a lot of humidity.
So many people go to seek refreshment in the hills, there are various places, the subject of a thousand posts, and sometimes the proposal can be rather poor or very expensive for the service offered. The good news is that there are also quality restaurants, in town or just outside, surrounded by greenery and in an idyllic setting.
The most famous is the Scaccomatto agli Orti, which, after a long renovation, is located in the former convent of the poor deaf-mutes in Via della Braina. In summer, tables are set in the beautiful interior garden, surrounded by trees and plants of all kinds, and the view is magical. The chef Mario Ferrara is a master in the use of vegetables and fish and offers menus that are always interesting and original, outside the Bolognese classics.
Another magical place is Battirame11, located in the gardens and vegetable garden of the Eta Beta Cooperative, which helps young people in difficulty by teaching them handicrafts such as glass and ceramics. Their handicrafts are used on the tables of the restaurant, but they have also created very special tables that blend well with their natural surroundings.
The chef who has adopted their philosophy is Max Poggi, who is very famous in Bologna, both because he owns several restaurants and because of the very high quality of his cuisine.
Battirame11 offers a set menu every week, using products from the garden and selected suppliers of the highest quality. The offer is completed by an aperitif with special cocktails created by the barman.
An alternative proposal, but still of the highest quality, is the Zigo & Zago kiosk, created and run by two well-known chefs in Bologna, Ivan Poletti and Claudio Simonetti. This modern kiosk, located in the Graziella Fava Garden, next to the basketball court frequented by young people of all nationalities, offers street food from various regions, from crescentine to range to Sicilian panelle, Tuscan lampredotto sandwich, arrosticini or tripe. There are also some appetizers, “sphere sandwiches” and excellent cocktails offered by their girl bartender.
Staying downtown, although there is no garden, we have a mention for Libra, which has its own courtyard and offers evolution cuisine, in which they reinterpret the classics, eliminating fats and creating the right pairings in a healthy way.
Another mention for Corte Galluzzi, which, in the shadow of a tower and in the original courtyard of an old private palace, houses two restaurants opened in recent months, Da me nella torre and Trattoria Corte Galluzzi.
The offer in the city is always rich, we are sure you will find your ideal restaurant!
Scaccomatto agli Orti, presso Istituto Sordomute Bologna Via della Braina, 9
Battirame11, via del Battirame 11
Zigo & Zago, Giardini Graziella Fava
Libra, Via Testoni 10
Da me nella Torre e Trattoria Corte Galluzzi are located at Corte Galluzzi
The Bologna Gourmet association since 2004 has been dedicated to introducing our culinary culture abroad with cooking classes and food tours of various types, from those in the city on ice cream, regional cheeses, chocolate and more, to those in the region to visit local wineries or producers of Parmigiano, Prosciutto di Parma and Traditional Balsamic Vinegar