Torna il 27 Ottobre 2021 dalle 20.00 a Palazzo Re Enzo la IX edizione del Festival del Tortellino.
Dopo la sospensione dello scorso anno a causa della pandemia, questa edizione assume la forma di una cena di gala nella quale il tortellino sarà protagonista. L’Associazione tOur-tlen , grazie alla collaborazione con il Comune di Bologna, desidera rimettere il Tortellino al centro dell’attenzione della città rendendogli omaggio con un adeguato servizio al tavolo nella serata in cui gli verrà conferito il riconoscimento De.Co. (Denominazione Comunale). Il riconoscimento sottolinea il lavoro svolto, insieme alla precedente amministrazione, sulle linee guida per la produzione di un tortellino “di filiera” bolognese che mantiene gli ingredienti della ricetta depositata in Camera di Commercio e si adatta alle moderne esigenze di tracciabilità, sostenibilità ed etica. L’intento è pertanto quello di garantire il consumatore promuovendo una ricetta tipica negli ingredienti e nei procedimenti di confezionamento.
Il riconoscimento De.Co. Viene inoltre attribuito all’associazione Tour-tlen e al Festival del Tortellino per l’impegno preposto nella promozione di un piatto centrale nella tradizione bolognese.
Durante la serata i partecipanti potranno gustare:
Mignon di mortadella Felsineo Selezione Tourtlen
Pasquale Troiano – Cantina Bentivoglio
Tortellini tradizionali in brodo di manzo e gallina
Lucia Antonelli – Taverna del Cacciatore
Tortellino con ripieno di razza e acciughe mantecato con salsa di burro e tartufo e gel di cime di rapa
Francesco Carboni – Ristorante Acqua Pazza
Tortellino tradizionale, burro artigianale e tartufo nero, Parmigiano Reggiano, brodo di faraona e fieno e sfere di lambrusco
Vincenzo Vottero – VIVO Ristoarte
“Ricchi e poveri” Tortellino tradizionale in crema di fagioli, con pepe Timut e olio EVO
Carlo Alberto Borsarini – Ristorante La Lumira
La Bomba alla Crema
Demis Aleotti – Bottega Aleotti
I posti saranno prenotabili al 3923633049 e via mail all’indirizzo info.tourtlen@
Anche questa edizione del festival sarà dedicata a Giacomo Garavelli, creativo maitre bolognese che nel 2012 lanciò l’idea di organizzare una grande giornata dedicata al tortellino.
Come nelle passate edizioni il Consorzio dei Vini dei Colli Bolognesi si occuperà dell’abbinamento enogastronomico.
Main Sponsor Felsineo, produttore della Mortadella a marchio Selezione Tour-tlèn.
Altri partner: Dettagli si occuperà del servizio di sala e della logistica. In tavola acque San Pellegrino e caffè Segafredo Zanetti.
Si ringraziano per la collaborazione e il contributo Comune di Bologna e Bologna Welcome.
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