I tradizionalisti e gli integralisti della Cucina Tradizionale Bolognese storcono il naso quando sentono parlare di questo piatto che ha una diffusione mondiale in varie declinazioni ed interpretazioni. La realta’ dimostra che esistono e che da decine di anni sono presenti sulle tavole di Bologna e dintorni. Ci sono ristoratori che li propongono da alcuni anni ed altri che li stanno mettendo in carta.
Si moltiplicano le iniziative come dimostra la serata alla Cantina Bentivoglio e la sessione del Processo che si svolgera’ Giovedì 14 Luglio al Borgo delle Vigne della Cantina Gaggioli di Zona Predosa.
Due avvocati difensori contrasteranno l’accusa e alla fine del dibattimento si sapra’ quale e’ il verdetto. Rimane il fatto che gli Spaghetti alla Bolognese sono vivi e vegeti e tutti coloro che affermano di essere fermamente contrari e anche disgustati da questo piatto dovrebbero assaggiarli ed essere disponibili ad un sereno confronto senza pregiudizi. Possono diventare e in parte gia’ lo sono uno strumento formidabile per veicolare Bologna in tutto il mondo. Arrivederci al 14 Luglio!
Umberto Faedi