Parte venerdì alle 21 il week end dedicato a Mens-a Stili Conviviali.
Il Programma >>
VENERDÌ 5 GIUGNO – CAPPELLA FARNESE – (Palazzo D’Accursio P.zza Maggiore 6)
Ore 21.00
“IL BeLLo, IL BUono. L’aR(e)te’ deL cIBo”
Il bene che fonda il buono
Massimo Montanari (Storico del cibo – UniBo
Dir. Master Europeo Storia e Cultura dell’alimentazione)
andrea Segrè (Dir. Dip. Scienze e Tecnologie Agroalimentari – UniBo) Roberta paltrinieri (Sociologa – UniBO)
duccio campagnoli (Presidente Ente Fiera)
Ore 22.30
Lettura interpretata da carlo emilio gadda “La ricetta” …e altro – gene gnocchi (Attore)
(Lezione aperta alla città)
SABATO GIUGNO – MUSeo orAtorio Di S. GiovAnni BAttiStA Dei Fiorentini (Corte Galluzzi 6)
Ore 10.00-13.00
Laboratorio-lezione: penSaRe IL conVIVIo – Idee
Analisi di alcuni testi filosofici e letterari sul Convivio:
– Piacere del gusto e dello spirito – Epicuro, Platone, Aristotele
Pierre dalla Vigna (Doc. di Estetica – UniVe) – Della creatura – Ildegarda di Bingen
Antonella campanini (Storica – UniSG)
– La dieta filosofica, briciole di Filosofia e sul consumo di caffè
Kierkegard – Kant – Locke – Massimo Marassi (Filosofo – MI UniCatt) – Vocazione ospitale – Ovidio, Filemone e Bauci
Gino Ruozzi (Doc. Letteratura – UniBo) presenta: andrea Maioli (Giornalista)
(Lezione aperta agli studenti e alla città)
Ore 15.00-17.30
Laboratorio-lezione: StILI – ManIeRe
– Grammatica del Convivio – Massimo Montanari
– L’operazione simbolica del Convivio e l’estetica dell’oggetto
– Dario Mangano (Food Design – UniPa)
– Forme significanti della commensalità
_ Gianfranco Marrone (Doc. Semiotica – Dir. Master del gusto – UniPa) – Lo spazio figurato dello scambio. Innovazioni:
concept-food, fooding, brunch – dario Mangano – Lo “charme”: la maniera e l’occasione
Enrica Lisciani petrini (Filosofa – UniSa) presenta: andrea grignaffini (Food Writer) (Lezione aperta agli studenti e alla città)
SAntUArio CorPUS DoMini (via tagliapietre 21)
Ore 17.40
Lezione: IL conVIVIo LUMInoSo
La pRatIca FRUgaLe d’aMoRe In S. chIaRa dacia Maraini (Scrittrice)
MUSeo DeLLA FArMACiA toSChi (via San Felice 89 )
Ore 20.00
Lo stile di Bologna
Fra i portici di San Felice, la meditazione di Dante sullo stile e la lingua (per i 750 anni della nascita di dante)
emilio pasquini (Doc. Em. Letteratura – UniBo)
+ Visite guidate all’antica Spezieria Museo Farmacia toschi*
chiara albonico (Storica dell’arte – Prospectiva)
DOMENICA 8 GIUGNO
SALA tASSinAri (Cortile D’onore Comune di Bologna P.zza Maggiore 6)
Ore 10.00-13.30
Laboratorio-lezione: aRte e tRaSFoRMaZIone – FoRMe
– La “Forma” incarnata come dono d’amore – Beatrice Balsamo – Forme discorsive e figurative della commensalità
Roberta Schira (Food Writer)
– Forme liquide: degustar(t)e – alessandro Rossi (Wine Manager – Partesa)
– Estetica del cibo – aurora Mazzucchelli (Food Artist)
– L’arte conviviale: i modi e il ricevere: l’ordine delle portate, tradizione, innovazione
giuseppe palmieri – osteria Francescana Modena
– Comunicazione visual dedicata al cibo
Società Media taste + Massimiliano poggi (Food Artist)
• Degustazione mortadella Felsineo selezione “toUR tLen” presenta: alessandra Meldolesi
(Lezione aperta agli studenti e alla città)
Ore 15.00
Antropologia dell’ospitalità: Buona creanza
Francesco Spagna (Doc. Antropologia – UniPd) Ore 15.30
Antropologia dell’ospitalità – tradizione e innovazione:
il banchetto, la cena, il Seder, il Nar Al-Qirà ( il fuoco del
banchetto in Arabia) Zelda alice Franceschi (Doc Antropologia – UniBo) Rav alberto Sermoneta, ahmad al addous (Doc. Letteratura Araba – UniBo)
Ore 16.30
Lezione: conVIVIo e SaggeZZa gUStatIVa
(attraverso Montagne, Hume, Dewey) nicola perullo (Doc. Estetica – UniSG) Ore 17.00
Lettura interpretata da Italo calvino:
“Furto in una pasticceria” – Ivano Marescotti (Attore) • Buffet artistico della pasticceria storica gamberini presenta: apUn
Ore 19.00
Mangiando S’impara – La commensalità delle buone pratiche educative:
Animazione e laboratorio (Evento aperto a tutti i bambini della scuola primaria e ai genitori) • Piccola degustazione finale
A cura di conad
CooP PiAzzA MArtiri 1, PiAzzA Dei CeLeStini
Ore 17.30-19.00
apertura ed esposizione:
L’aRte dI eSpoRRe UManIZZando
Esposizioni vincitrici del Concorso relative a come esporre un’area di un supermercato e in una piazza della città (COOP Piazza Martiri 1, Piazza dei Celestini) in modo interattivo con i fruitori, avendo come orizzonte l’umanizzazione. Il cibo infatti non è solo sostanza ma è anche oggetto che “fa segno” di una narrazione, una storia, una cultura. I progetti sono stati selezionati da una commissione e i vincitori realizzano la loro esposizione-installazione. In collaborazione con l’Ordine degli Architetti di Bologna.